Ciabatta

Cum se obține o ciabatta savuroasă?

proces tehnologic

Malaxare spirală	4 min. vit. lentă, 7-8 min. vit. rapidă 15% din cantitatea de apă, adăugați treptat in timpul următoarei malaxări
Temperatura aluatului	26-28° C
Relaxare	1 oră 30 min - 2 ore, într-o cutie de plastic unsă cu ulei și acoperită cu capac de plastic.
Divizare	Puneți aluatul pe un pat de făină, aplatizați-l pînă la 2 cm. Tăiați fîșii de 5 cm, întoarceți aluatul și taiați fîșiile în bucăți mai mici. Puneți bucățile de aluat pe un panacod presurat cu făină.
Fermentare finală	30-40 min, la 28°C și 80% RH
Temperatura coacere	250°C, scadeți pînă la 230°C. Cu abur inițial
Timp de coacere	35 min pentru bucăți de 350 g

Recomandări

Din motiv ca conținutul de apă este foarte mare, puteți crește cantitatea de sare.
Pentru a obține găuri mai mari, înainte de coacere întindeți puțin bucățile de aluat.

LinkedIn Twitter Facebook Pinterest WhatsApp

Caracteristicile produsului

Nivel complexitate:

Specificații

Ciabatta
Brutărie

Bine ați venit la Puratos!

Website-ul nostru utilizează cookies

Utilizăm cookies pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a recunoaște vizitele repetate și preferințele voastre, precum și pentru a măsura și analiza traficul. Pentru a afla mai multe despre modulele cookies, inclusiv despre cum să le dezactivați, consultați politica noastră privind cookies. Apăsând clic pe „Accept toate cookies” vă dați consimțământul pentru utilizarea tuturor modulelor cookies.

Accept toate cookies Modifică preferințele

Selectați preferințele pentru cookies

Cookies funcționale Cookies-urile funcționale asigură buna funcționare a site-ului web (de ex. cookies pentru preferințele lingvistice sau pentru înregistrare și autentificare).

Cookies analitice Modulele cookie analitice sunt utilizate pentru a urmări vizitatorii pe site-ul web. Acestea sunt esențiale pentru a măsura performanța unui site web și pentru a-l optimiza.

Cookies publicitare personalizate Cookies publicitare sunt utilizate pentru a livra reclame mai mult relevante pentru dumneavoastră și pentru interesele dumneavoastră.

Cookies de vizitare și de urmărire Cookie-urile de vizitare și de urmărire ne permit să înțelegem modul în care vizitatorii navighează pe site-ul web și care sunt traseele pe care le urmează.

Salvare preferințe Anulare și revenire

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete brutărie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete patiserie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete ciocolaterie

Search

Ciabatta

Ingrediente

Cum se obține o ciabatta savuroasă?

proces tehnologic

Recomandări

Caracteristicile produsului

Specificații

Descoperă

Rețete asociate