Sunset Glaze

Substituent lichid pentru glazurile pe bază de ou, fără proteine de lapte

  • Oferă o tentă aurie atractivă produselor de brutărie și patiserie, fără a se lipi de ambalaj
  • Fără arome & coloranți artificiali
  • Fără proteine din lapte - poate fi utilizat și în perioadele de post.
Avantaje consumator
  • Luciu deosebit, atractiv
  • Pretabil și în perioadele de post
  • 100% vegetal
  • E-Free.
Avantaje client
  • Confort în utilizare: ușor de aplicat cu pensula sau prin pulverizare
  • erformează indiferent de condițiile din unitatea de producție
  • Soluție eficientă - performează chiar și la diluții mari (>30%). Se folosește o cantitate mai mică pentru a obține rezultate similare glazurării cu ou, mult mai vizibil în cazul aplicării cu pulverizator (cantitate cu 50% mai mică)
  • Siguranță alimentară - fără risc microbiologic vs. folosirea ouălor, nu degajă mirosuri neplăcute, echipamentele de pulverizare se curăță ușor.

Alternative la glazurarea cu ou

 

Odată cu creșterea cererii de consum pentru produse “on-the-go” în întreaga lume, aspectul produselor este mai important ca niciodată. Primele impresii contează pentru foarte mulți oameni și pot fi de multe ori decisive în modul în care consumatorii percep produsul. Cercetările noastre susțin acest lucru: produsele cu luciu sunt percepute ca fiind mai atractive, de calitate superioară și mai proaspete.

În prezent, luciul și culoarea sunt obținute prin ungerea produselor de panificație cu ouă bătute, dar acest lucru implică dezavantaje legate de confortul și siguranța alimentară, în special datorită riscurilor de contaminare bacteriologică a ouălor și a reacțiilor alergice pe care le pot provoca.

Alternativele noastre pentru glazurarea cu ou sunt tratate UHT* și pot fi păstrate la temperaturi ambientale (<25 ° C), fiind foarte convenabile în utilizare.

* Produse procesate la o temperatură foarte ridicată, sterilizate prin încălzire timp de câteva secunde la 145 °C, distrugând astfel toate bacteriile.

Care sunt avantajele utilizării alternativei la glazurarea cu ou?

  • Performanță superioară: luciul după coacere este chiar mai atractiv decât cel obținut la glazurarea cu ou;
  • Siguranță alimentară: fără riscuri de contaminare bacteriologică a produselor prin contactul cu ouăle;
  • Preț și disponibilitate în stoc constante: se evită fluctuațiile prețurilor la ouă și asigură o constanță a stocurilor și a prețului pe tot parcursul anului.

Contact

Vrei să intri în legătură cu un reprezentant Puratos? Contactează-ne!

Contactează-ne

Centre de Inovație

Oferim clienților noștri acces la echipamente de ultimă generație, expertiză și instruire în domeniu.

Descoperă

Descoperă produse complementare

Ariba Soft

Amestec de uleiuri vegetale pentru aluaturi şi creme

Baltia Rye

Maia naturală pastoasă de secară destinată pentru specialități de pâine de grîu cu conținut de făină de secară

Baltia Zavarnaya

Maia naturală pastoasă de secară destinată pentru specialități de pâine de secară tradiționale rusești prin metoda de opărire (zaharisire) a făinurilor de secară

Aloha Pastry

Grăsime vegetală pentru foietaje. Conținut de grăsimi: 70%