Palmieri

Ingrediente

Aluat
Făină 480 1 kg
Apă 0.5 l
Sare 0.02 kg
Mimetic Primier 10% 0.1 kg
Tigris Gold 0.005 kg
Mimetic Primier 10% 0.6 kg

Cum se obține palmierul de patiserie?

proces tehnologic

Caracteristicile produsului

Nivel complexitate:  

În modelare, foaia de aluat se întinde până la grosimea de 2 mm. Atât masa de lucru cât și foaia de aluat se presară cu zahăr tos. Se împaturește foaia de aluat de doua ori, din ambele margini către mijloc. Se taie bucați de 1,5 cm și se așează pe tava de copt.

Specificații

  • Patiserie
  • Foietaj franțuzesc

Descoperă

Rețete asociate