6 oct. 2025
Cauți inspirație pentru noi arome? Noi avem soluția. La Taste Tomorrow, combinăm puterea instrumentelor avansate de urmărire a tendințelor cu expertiza umană pentru a analiza milioane de postări pe rețelele sociale și căutări online din întreaga lume. Rezultatul? O imagine de ansamblu a aromelor virale din domeniul produselor de patiserie, cofetărie și ciocolaterie din acest moment. De la fuziunea matcha și dominanța ciocolatei din Dubai până la răsfățul decadent, acestea sunt tendințele de arome care cuceresc gusturile consumatorilor din întreaga lume.
Acrișor, acidulat și picant
Oamenii caută arome îndrăznețe și răcoritoare. Citricele, fructele de pădure acrișoare și ingredientele fermentate conferă complexitate și savoare deserturilor tradiționale. Cheesecake-ul cu mango și lime de la The Cheesecake Factory – cu mousse de mango și crustă de macaron cu vanilie și nucă de cocos –se bucură de o comunitate online aproape fanatică, datorită echilibrului perfect dintre prospețimea acrișoară și dulceața familiară a cheesecake-ului.
Cu 2,8 milioane de conversații pe rețelele sociale și căutări online în ultimul an, gustul acrișor este cea mai mare tendință a momentului. În special pe piețele italiene (+96%), germane (+66%), portugheze (+29%) și anglo-saxone (+17%), interesul este în creștere rapidă. Un exemplu remarcabil? Coaja de lămâie – acum virală pe platforme precum TikTok și Instagram pentru că adaugă o notă proaspătă și strălucitoare absolut la orice.
Un factor important care contribuie la această popularitate este reprezentat de beneficiile pentru sănătate asociate ingredientelor acre, precum vitamina C din citrice, antioxidanții din fructele de pădure sau probioticele din iaurt. Așadar, asigură-te că adaptezi lansările de produse noi cu aromă acrișoară pentru a atrage consumatorii conștienți de sănătate, care caută produse pe care să le consume fără remușcări.
Fuziune culinară
De la croasante umplute cu curry de cartofi în stil malaezian, până la tarte rafinate cu zmeură și susan negru, patiserii și brutarii de top redefineasc granițele creativității, combinând armonios profiluri de arome din întreaga lume. Aceste fuziuni inovatoare reflectă o cerere tot mai mare pentru reinterpretări moderne ale gusturilor clasice, unde influențele asiatice, din Orientul Mijlociu și occidentale se reflectă în mod creativ în produse de patiserie, torturi, gogoși și produse sărate de panificație.
Cererea tot mai accentuată pentru combinațiile de arome exploatează apetitul consumatorilor pentru noutate și experiențe gustative inedite, menținând totodată familiaritatea ingredientelor de bază. Deși aceste combinații sunt în prezent specificul patiseriilor de lux și al cafenelelor de tip concept, expunerea pe rețelele sociale va propulsa în curând aceste creații hibride către publicul larg. Creșterea robustă în piețe precum Italia (+40%), Turcia (+25%), Germania (+24%) și țările vorbitoare de limbă engleză (+22%) confirmă că trendul aromelor fusion evoluează rapid din nișă în produse de referință.
Pentru a transforma inovația ta în materie de arome fusion într-un succes sigur, recomandăm combinații cu fistic sau matcha – două arome extrem de apreciate în contextul fuziunilor culinare. Pentru adevărații inițiatorii de tendințe, hojicha, varianta prăjită a matcha-ului, înregistrează în prezent o ascensiune spectaculoasă.
Arome din Orientul Mijlociu
Ingredientele din Orientul Mijlociu își fac tot mai mult loc în produsele de panificație, patiserie, cofetărie și ciocolaterie din întreaga lume. Consumatorii sunt din ce în ce mai atrași de arome tradiționale și autentice. Gustarea persană lavashak – o foiță de fruct din rodie, adesea combinată cu melasă și rodie proaspătă, a devenit virală de mai multe ori în ultimul an, reflectând fascinația globală tot mai mare pentru aromele din Orientul Mijlociu.
Piețele Germaniei (+84%), Turciei (+74%), Franței (+57%), Italiei (+49%) și Chinei (+27%) arată un interes puternic pentru aceste gusturi. Ingrediente precum cardamomul, rodia și apa de trandafiri aduc o paletă bogată de note calde, aromatice și florale, evocând meșteșugul și tradiția.
Tot mai mulți cofetari și ciocolatieri experimentează cu aceste arome: adăugarea de tahini în biscuiții cu ciocolată sau combinarea șofranului cu trandafirul într-un millefeuille transformă instantaneu deserturile, oferindu-le un aer artizanal și cosmopolit, perfect aliniat cu dorința consumatorilor de azi pentru experiențe autentice.
Un adevărat fenomen în această tendință a aromelor din Orientul Mijlociu este ciocolata de Dubai – o senzație virală datorată combinației irezistibile de ciocolată și fistic. Totul a început cu batonul viral de ciocolată, fistic și kataifi de la Fix Dessert Chocolate din Dubai. Apoi au urmat imitațiile: gogoși cu fistic și ciocolată, cheesecake-uri, croasante, macarons și înghețate. În prezent, circulă rețete pentru ovăz hidratat peste noapte, cu ciocolată și fistic, iar pe piață există chiar și pudră proteică cu ciocolată și fistic.
Combinația dintre ciocolata binecunoscută și fisticul colorat, luxuriant și mai puțin familiar, atinge exact nota potrivită pentru consumatori. Conform datelor Taste Tomorrow, această asociere de arome a înregistrat o creștere de 231%. Tendința este departe de a-și atinge apogeul – marii producători abia încep să lanseze propriile versiuni – așa că ne așteptăm să vedem mult mai mult din acest duo de arome la modă în perioada următoare.
Răsfăț decadent
Ingrediente rafinate și luxoase transformă deserturile obișnuite în experiențe extraordinare. Trufele, florile comestibile și șofranul adaugă o notă de opulență, în timp ce mascarpone, marțipanul și untul oferă bogăție de gust și textură. Patiseriile care îmbină astfel de arome decadente oferă o experiență memorabilă, o formă de evadare senzorială — exact ceea ce caută consumatorii de astăzi.
Aceștia își doresc să marcheze momentele speciale cu deserturi impresionante, demne de împărtășit online, dar și să transforme o zi obișnuită într-una mai plăcută, cu o mică delicatesă care le ridică moralul.
Un exemplu perfect este gogoșea cu unt de fistic devenită virală datorită Old Ferry Donut din Los Angeles. Arome decadente și o umplutură bogată au făcut-o pe TikTokker-ul @vanillamace să o descrie drept „un gust al raiului”, stârnind o adevărată isterie pentru acest desert. Gogoșea somptuoasă, cu arome sofisticate, emană lux și rafinament, dar costă doar câțiva dolari – o mică plăcere accesibilă care aduce o rază de bucurie în fiecare zi.
Cererea pentru lux accesibil prin produse de panificație și patiserie cu arome decadente este în continuă creștere pe piețele vorbitoare de chineză, engleză, franceză, spaniolă, portugheză și turcă. Însă Italia își confirmă încă o dată statutul de leagăn al luxului și meșteșugului artizanal – aici, interesul pentru aceste arome a crescut spectaculos, cu 157%.
Transformă trendurile în următorul tău desert viral
Consumatorii de astăzi caută arome îndrăznețe și neașteptate, care să le stimuleze simțurile și să se integreze firesc în stilul lor de viață. Fie că vorbim despre combinații internaționale de arome fusion, despre note acrișoare și revigorante, despre ingrediente bogate inspirate din Orientul Mijlociu sau despre deliciile decadente care emană rafinament, posibilitățile de experimentare sunt nelimitate.
Câteva aspecte de avut în vedere atunci când dezvolți propriul desert viral:
Începe cu pași mici: ediții limitate sau lansări sezoniere pentru a testa reacția consumatorilor.
Echilibrează noutatea cu familiarul: combină arome inovatoare cu clasicele deja iubite.
Apelează la emoții, nu doar la trenduri: lasă-te inspirat din nostalgie, momente recognoscibile sau concepte de bunăstare.
