Cum generează culoarea anului Pantone o adevărată senzație în lumea patiseriei

Lecțiile succesului Peach Fuzz din 2024 - și ce urmează pentru 2025 cu Mocha Mousse

5 dec. 2024

Chocolate
Concepts
Bakery
Patisserie
Cross-category
Trend Updates

Pantone tocmai a dezvăluit mult-așteptata culoare a anului 2025: Mocha Mousse. Pentru a înțelege modul în care această nuanță maro intensă va influența noile lansări de produse de patiserie, merită să ne uităm înapoi la modul în care Peach Fuzz - nuanța caldă, de piersică din 2024 - a provocat o schimbare în lumea patiseriei. De la produse de patiserie pastelate la arome inspirate de piersici, influența culorii asupra apetitului consumatorilor a fost incontestabilă. Ce putem învăța din tendința Peach Fuzz pe măsură ce ne pregătim pentru revoluția culorilor din 2025?

De ce o culoare Pantone a anului?

Pantone ajută companiile să comunice opțiunile de culoare și să controleze consecvența culorii pe diferite suprafețe, materiale și texturi. Pantone vede culoarea ca pe un instrument puternic de comunicare. Este un limbaj vizual pe care îl înțelege toată lumea, din toate generațiile și din toate zonele geografice.

Prin programul „Culoarea anului”, Pantone dorește să demonstreze că culoarea este o parte importantă a deciziei unui consumator de a cumpăra sau nu ceva. „Scopul programului nu este de a promova o anumită culoare”, spune Laurie Pressman, vicepreședinte al Pantone Color Institute. „Scopul programului este de a ajuta companiile și consumatorii să înțeleagă mai bine puterea pe care o poate avea culoarea. Vrem să subliniem rolul culorii ca limbaj silențios pentru a-i învăța cum să valorifice puterea și expresivitatea culorii cu scopul de a influența percepția.”

O reflecție asupra impactului Peach Fuzz

Culoarea anului Pantone 2024, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz, a simbolizat căldura, confortul și întoarcerea la solidaritate, rezonând profund cu o lume care tânjește după conexiune. A exprimat modul în care ne recalibrăm prioritățile și ne concentrăm asupra sănătății și bunăstării. Culoarea a surprins spiritul actual și a remodelat peisajele vizuale. A fost folosită pentru telefoane, periuțe de dinți, lacuri de unghii, vase de gătit și multe altele, demonstrând că această culoare este un motor puternic al interesului consumatorilor.

„Inspirând imaginația gusturilor și parfumurilor dulci și delicate, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz ispitește papilele gustative cu gândul la parfumuri și bunătăți dulci și delicate”, a scris Pantone. Și, într-adevăr, piersica a luat cu asalt și industria alimentară și a băuturilor. Mai ales în categoria băuturilor, am reperat noi băuturi răcoritoare și ceaiuri care au adoptat aroma. Monster a lansat o băutură energizantă Peaches n' Crème care a folosit nuanță catifelată de piersică în ambalaj, iar Clipper a venit cu un ceai floral și fructat Piersică & Mușețel care combină „ revigorarea și relaxarea”. 

În luna mai, supermarketul ultramodern Erewhon a realizat un smoothie în colaborare cu fotomodelul Kendall Jenner. Aroma? Piersici și frișcă, cu kombucha de piersici, iaurt de piersici pe bază de plante, piersici naturale, colagen de vanilie, goji și aloe vera. Ediția limitată a băuturii Peach Paradise a fost comercializată la prețul de 23 de dolari. În Japonia, Starbucks a lansat Frappuccino Love and Peach, de un roz delicat: piure fructat de piersici și gheață stratificată cu pulpă dulce de piersici, acoperită cu frișcă. 

Noile prăjituri și produse de patiserie cu piersici

Producătorii de alimente au profitat și ei de noua tendință legată de piersici, creând produse lactate, bomboane, prăjituri și produse de panificație și bunătăți care încorporează fructele cu gust acrișor. Trader Joe a lansat crema de brânză Peaches + Cream care poate fi folosită pentru bagels dulci și sărați. Meniurile restaurantelor au introdus salate cu piersici la grătar, pizza cu piersici și prosciutto sau salate de piersici care au valorificat tendința dulce și sărată sau dulce-acrișoară( swicy).

În ceea ce privește aplicațiile dulci, au existat câteva combinații de aromă de piersici care s-au remarcat. Acestea sunt combinațiile de gusturi la mare căutare în patiserie:

  • Piersici și frișcă, o combinație de neuitat

    Cremozitatea echilibrează perfect notele dulci și acrișoare ale piersicii, făcând din această combinație o alegere atemporală pentru deserturile de vară. Mai multe brutării au dezvoltat produse de patiserie cu această combinație. Cel mai cunoscut este patiserul Dominique Ansel, celebru pentru inventarea cronut-ului. El a creat un choux pufos cu piersici proaspete și frișcă folosind lichiorul Juliette pêche de vigne. Delicata patiserie choux este umplută cu compot de piersici prăjite aromate cu vanilie și acoperită cu cremă Chantilly de vanilie.

 

  • Piersicile și fructele acrișoare, o rază de soare

Combinațiile de piersici cu fructe acrișoare precum mango, fructul pasiunii și zmeura sunt populare pentru profilele lor vibrante și răcoritoare. Cea mai faimoasă interpretare este Pêche Melba, un desert celebru al bucătarului francez Auguste Escoffier, care echilibrează piersici fierte, sos de zmeură și înghețată de vanilie. Patiserii reinventează Pêche Melba în forme noi. Exemplele contemporane includ patiserie cu inserții de zmeură, compot de piersici și mousse-uri ușoare de vanilie, oferind un amestec armonios de texturi și arome. 

  • Piersicile și ceaiul, o combinație rafinată

Deserturile cu piersici infuzate cu ceai câștigă popularitate pentru farmecul lor sofisticat. Baker's Brew din Singapore a introdus White Peach Oolong Origami Cake, care îmbină ceaiul de oolong cu piersici dulci și migdale dacquoise. În mod similar, Rise Bakehouse a creat White Peach Earl Grey Cake, cu blat pufos infuzat cu Earl Grey, cuburi de piersici proaspete și un topping de jeleu de piersici făcut în casă.

2025: anul Mocha Mousse

Pantone a selectat PANTONE 17-1230 Mocha Mousse drept culoarea anului 2025. Un ton maro bogat și cald care, atât în denumire, cât și în aspect, face referire la ciocolată și cafea. Culoarea este menită să surprindă o stare globală de conexiune, confort și armonie. „Susținută de dorința noastră pentru plăcerile de zi cu zi, PANTONE 17-1230 Mocha Mousse exprimă un nivel de răsfăț conștiincios”, spune Leatrice Eiseman, director executiv Pantone Color Institute. „Sofisticat și luxuriant, dar în același timp un clasic nepretențios, PANTONE 17-1230 Mocha Mousse extinde percepția noastră asupra tonurilor de maro de la cele umile și bine ancorate la pământ la cele aspiraționale și luxoase.”

Această nouă culoare a anului oferă nenumărate puncte de plecare pentru noi produse și campanii în lumea panificației, patiseriei și ciocolateriei. Culoarea în sine se referă la răsfățul dulce, deoarece Mocha Mousse a fost selectată special pentru a reflecta importanța culturii actuale a „micilor răsfățuri”. Dar găsim referințe la mâncare și în paleta de culori suplimentare „Relaxed Elegance”, care cuprinde culorile cannoli cream, chanterelle și chocolate martini.

Folosește Mocha Mousse în avantajul tău

Asigură-te că ești perfect în tendințe și în ton cu spiritul actual. Exploatează culoarea 2025 Mocha Mousse în unul dintre aceste moduri:

  • Aroma Mocha Mousse: dezvoltă rețete care evidențiază aroma Mocha Mousse. Gandește-te la prăjituri și parfeuri, băuturi speciale cu cafea, aplicații cu caramel și ciocolată cremoasă cu umpluturi și straturi de culoarea Mocha Mousse.
  • Texturi moi: Umple bomboane de ciocolată și produse de patiserie cu ganache sau cu cremă sau dezvoltă produse de patiserie și produse de cofetărie apetisante și aerisite. Texturile catifelate și netede care seamănă cu Mocha Mousse sunt ceea ce oamenii își doresc.
  • Deserturi fusion: Experimentează cu deserturi fusion care îmbină arome tradiționale cu Mocha Mousse. De exemplu, un tiramisu cu Mocha Mousse sau un tort matcha cu Mocha Mousse.

SFAT: folosește noua cremă/umplutură de ciocolată vegetală Ambiante de la Puratos. Umplutură și decor de ciocolată sustenabil și 100% pe bază de plante, pentru produse de patiserie și deserturi.

Descoperă 8 pionieri ai patiseriei care stabilesc noi tendințe în materie de prăjituri

Din ce în ce mai mulți patiseri îmbrățișează titlul de „artist în patiserie” - și pe bună dreptate. Astăzi, crearea de produse de patiserie depășește cu mult simpla satisfacere a poftei de dulce. Ea a devenit o pânză pentru experimente îndrăznețe și expresie artistică. Ești curios cum arată cele mai la modă produse de patiserie? Descoperă 8 patiseri avangardiști care nu urmăresc doar tendințele, ci le creează.

Related articles

Cele mai importante tendințe în industria panificației pentru 2025

Cele mai importante tendințe în industria panificației pentru 2025: produsele locale, sănătatea sistemului digestiv, maiaua și produsele clasice

Explorează cele mai importante tendințe în domeniul panificației pentru 2025 cu ajutorul perspectivelor Taste Tomorrow. Adoptă ingredientele locale, ține cont de sănătatea intestinelor, urmează trendul produselor cu maia și încântă consumatorii cu produse clasice preferate.

Cele mai importante tendințe în industria ciocolatei pentru 2025

Cele mai importante tendințe în industria ciocolatei pentru 2025: Sustenabilitate, Pe bază de plante și and Cu mai mulți nutrienți

Explorează cele mai tari tendințe ale ciocolatei din cadrul studiului Taste Tomorrow pentru 2025, inclusiv agricultura sustenabilă, opțiunile pe bază de plante, ingredientele energetice și echilibrul nutrițional. Perspective perfecte pentru ciocolatieri și profesioniști din domeniul cercetării și dezvoltării.

Cele mai importante tendințe în industria cofetăriei pentru 2025

Cele mai importante tendințe în industria cofetăriei pentru 2025: creații inspirate de tehnologie, fuziune culinară și porții perfecte

Explorează cele mai importante tendințe în industria cofetăriei pentru 2025: creații inspirate din tehnologie, fuziune culinară, porția perfectă și reinventare picantă. Descoperă cum aceste inovații, bazate pe datele globale ale consumatorilor din Taste Tomorrow, îți pot transforma afacerea de patiserie.