20 aug. 2025
Ești de părere că trendul maielei a atins apogeul? Realitatea spune altceva. Conform analizei noastre online, maiaua rămâne cel mai puternic și totodată unul dintre cele mai accelerate trenduri din industria panificației. Utilizarea ei se extinde considerabil dincolo de pâine și depășește deja produse precum croasante, pizza, brioche sau cruffins. Un indiciu semnificativ vine chiar din cultura pop: în podcastul New Heights, Taylor Swift a dezvăluit recent că se gândește la maia „60% din timp”, testând rețete variate, de la pâine cu afine și lămâie, până la variante cu scorțișoară sau funfetti. Atunci când trendul este adoptat atât de consumatori, cât și de personalități cu influență globală, evoluția lui devine inevitabilă. Cererea pentru produse pe bază de maia se diversifică, iar interesul pentru aplicații noi este în continuă creștere.
Iată câteva direcții prin care poți valorifica potențialul maielei în moduri moderne și profitabile:
Gustările cu maia
În segmentul de gustări, observăm o creștere constantă a produselor care afișează mențiunea „realizat cu maia” pe ambalaj. Printre exemple se numără mini-covrigeii Knead ‘Ems de la Unique Snacks sau chipsurile norvegiene din secară cu maia, comercializate de Trader Joe’s. Tot în această categorie se remarcă și produse gata de copt, precum pâinea cu usturoi de la Essential Baking, asezonată cu un mix de ierburi aromate, parmezan și usturoi. Aceste gustări realizate cu maia răspund cererii în creștere pentru produse considerate mai bune pentru consumatori, oferind ingrediente mai simple, arome bogate și un grad ridicat de satisfacție gustativă.
Tortillas cu maia
Consumatorii de preparate mexicane și wrap-uri au acum opțiunea de tortillas cu maia. Brandul PACHA a dezvoltat variante prietenoase cu digestia, fără gluten și fără alergeni. Prin utilizarea hrișcii germinate și fermentate, aceste tortillas valorifică și trendul cerealelor speciale. Aceste cereale sunt asociate cu beneficii precum digestie îmbunătățită, stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și aport ridicat de fibre. Lista de ingrediente cu etichetă curată a produsului Tortillas cu maia din hrișcă atrage consumatorii interesați de transparență și simplitate în alimentație. Tortillas conțin doar două ingrediente: hrișcă și sare de mare.
Paste cu maia
Maiaua își extinde prezența dincolo de categoria de panificație, prin lansări tot mai numeroase de paste obținute prin fermentare naturală. Branduri precum Fermentelli Pasta și Bionaturae au introdus pe piață sortimente precum fusilli, rigate, spaghetti, ziti și campanelle. Aceste produse sunt promovate pentru beneficii legate de sănătatea digestivă, permițând consumatorilor să se bucure de paste fără disconfort sau balonare. Pentru a obține aceste caracteristici, Fermentelli Pasta utilizează un proces special de fermentație la rece timp de 72 de ore. Fondatorul, Jordan Fainberg, explică: „Am petrecut luni întregi experimentând, testând și ajustând. Multe aluaturi au eșuat. Tăițeii se rupeau. Dar încet, încet am găsit formula corectă.”
Răsfăț cu maia
Maiaua a fost asociată mult timp cu produse artizanale sau cu segmentul „mâncare sănătoasă”. Astăzi însă, devine suficient de virală pentru a depăși această reputație. Maiaua intră acum în categoria gustărilor, cu produse accesibile și disponibile pe scară largă. De exemplu, în supermarketurile din SUA se găsesc deja chiflele pentru hot dog cu maia, comercializate de brutăria organică Rudi’s.
Și lanțurile de restaurante cu servire rapidă adoptă maiaua. Starbucks a lansat în Orientul Mijlociu o gogoașă cu maia cu ciocolată cu lapte și kunefeh. Jack in the Box a introdus pentru o perioadă limitată produsul Smashed Jack cu maia, o reinterpretare a burgerului lor iconic, cu chiflă din maia prăjită, carne zdrobită, brânză topită, castraveți murați și ceapă.
Compania precizează că primul lor produs pe bază de maia a fost lansat încă din 1997 și cererea pentru produsele cu maia este în creștere de atunci.
Naan cu maia
Bucătăria indiană are o popularitate semnificativă la nivel global, în special în Regatul Unit. Doar în Londra există aproximativ 3.600 de restaurante indiene, mai multe decât în Delhi sau Mumbai. Nu este surprinzător, așadar, că un naan cu maia este disponibil acum prin furnizorul pentru horeca Brake. Acest tip de naan este potrivit atât pentru restaurante de tip curry house care doresc un element modern în meniu, cât și pentru restaurante casual sau cafenele ce oferă opțiuni de prânz populare, precum naan cu hummus, feta și rodie.
Când sănătatea întâlnește răsfățul: produse de patiserie îmbogățite cu proteine
De la baclavale la gogoși, produsele de patiserie îmbogățite cu proteine redefinesc conceptul de răsfăâ. Tot mai multe branduri combină gustul cu beneficii nutriționale, pentru a răspunde cererii consumatorilor care doresc atât plăcere, cât și valoare funcțională.
