Desert pe bază de plante: descoperă rețeta pas cu pas concepută de Michel Eyckerman și Kris De Roy

De ce ați ales să lucrați cu o cuvertură pe bază de plante?

Michel Eyckerman: „Este un produs fascinant cu care să lucrezi. În ultima vreme, cererea privind alternativele pe bază de plante pentru ciocolată a crescut rapid. Această schimbare nu se datorează doar faptului că tot mai multe persoane adoptă un stil de viață bazat pe plante, ci și pentru că există o dorință tot mai mare de a mânca mai conștient.”

Kris De Roy: „Am observat această tendință și în restaurantul meu. De aceea, ofer întotdeauna o alternativă la mâncărurile din carne și pește. Ocazional, creez chiar și un fel de mâncare bazat exclusiv pe plante, încorporând fructe și legume din grădina mea. Este întotdeauna foarte apreciat.”

Există deja suficiente alternative pentru a face deserturi pe bază de plante?

Michel Eyckerman: „În cazul ciocolatei, Belcolade oferă acum o gamă completă de ciocolată neagră, albă sau cu lapte, pe bază de plante. Dezvoltarea unei alternative pe bază de plante la ciocolata albă prezintă provocări, dar am reușit să creăm o cuvertură care nu este doar delicioasă, ci și ușor de utilizat.”

Cu ce se poate combina cuvertura?

Michel Eyckerman: „Datorită profilului de gust bine conturat, se poate combina cu ușurință cu fructe, caramel și nuci.”

Kris De Roy: „În timpul unui brainstorming despre desertul nostru, ne-a venit ideea să adăugăm zmeură. Culoarea roșie vibrantă contrastează minunat cu albul cuverturii Belcolade, iar aromele se completează excelent între ele.”