Alternative la glazurarea cu ou
Odată cu creșterea cererii de consum pentru produse “on-the-go” în întreaga lume, aspectul produselor este mai important ca niciodată. Primele impresii contează pentru foarte mulți oameni și pot fi de multe ori decisive în modul în care consumatorii percep produsul. Cercetările noastre susțin acest lucru: produsele cu luciu sunt percepute ca fiind mai atractive, de calitate superioară și mai proaspete.
În prezent, luciul și culoarea sunt obținute prin ungerea produselor de panificație cu ouă bătute, dar acest lucru implică dezavantaje legate de confortul și siguranța alimentară, în special datorită riscurilor de contaminare bacteriologică a ouălor și a reacțiilor alergice pe care le pot provoca.
Alternativele noastre pentru glazurarea cu ou sunt tratate UHT* și pot fi păstrate la temperaturi ambientale (<25 ° C), fiind foarte convenabile în utilizare.
* Produse procesate la o temperatură foarte ridicată, sterilizate prin încălzire timp de câteva secunde la 145 °C, distrugând astfel toate bacteriile.
Care sunt avantajele utilizării alternativei la glazurarea cu ou?
- Performanță superioară: luciul după coacere este chiar mai atractiv decât cel obținut la glazurarea cu ou;
- Siguranță alimentară: fără riscuri de contaminare bacteriologică a produselor prin contactul cu ouăle;
- Preț și disponibilitate în stoc constante: se evită fluctuațiile prețurilor la ouă și asigură o constanță a stocurilor și a prețului pe tot parcursul anului.
