Baghetă franțuzească

Ingrediente

Aluat
Făină 10 kg
Sare 0.2 kg
Apă 7 l
O-Tentic Durum 0.4 kg

Pași de urmat în realizarea baghetei franțuzești

proces tehnologic

Recomandări

  1. Apa se adauga treptat pentru a obtine o hidratare maxima a aluatului. 
  2. Dupa scoaterea din dospitor se lasa afara aproximativ 2-3 minute, dupa care se infaineaza , se cresteaza si se introduce la cuptor. 
  3. Dupa introducerea in cuptor se lasa produsul fara abur timp de 10 – 30 secunde, dupa care se da abur in mod normal.

Caracteristicile produsului

Nivel complexitate:  

Coaja crocantă, Gust excelent, Miez elastic, umed, coeziv (nu se fărîmițează)

Specificații

  • Brutărie
  • Baghetă

Descoperă

Rețete asociate