10 minute la viteza întâi, adăugând jumătate din zahăr după 5 minute și cealaltă jumătate după 7 minute și 30 de secunde. Adaugă Mimetic Incorporation și amestecă din nou 10 minute la viteză mică.
Temperatura aluatului °C
24°C
Fermentarea în bol
30’ la temperatura camerei
Scalare și divizare
Divizează aluatul în bucăți de 50 g și modelează-le ușor rotund.
Formare
Modelează rotund și așază în forme mici pătrate, deja unse.
Dospire finală
2h la 28°C și 80% umiditate
Decor
Închide partea superioară cu un capac uns.
Coacere
În cuptor pe vatră, la 230–210°C, timp de 15 minute, întoarce după 10 minute de coacere.
Ambalare
Când temperatura la interior ajunge la 36°C, ambalează în pungă de plastic.
Final
Dozează 20 g de Carat Nuxel Hazelnut Cacao-Trace, acoperă complet cu Belcolade Selection Noir Cacao-Trace temperată, apoi finalizează cu un strat de pudră de cacao Belcolade Premium Cacao-Trace.
Descoperă
Rețetele noastre
Pachet selectat
Adăugat în coș
Produsul a fost adăugat în coș
Bine ați venit la Puratos!
Website-ul nostru utilizează cookies
Utilizăm cookies pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a recunoaște vizitele repetate și preferințele voastre, precum și pentru a măsura și analiza traficul. Pentru a afla mai multe despre modulele cookies, inclusiv despre cum să le dezactivați, consultați politica noastră privind cookies. Apăsând clic pe „Accept toate cookies” vă dați consimțământul pentru utilizarea tuturor modulelor cookies.
