Bucăți de aluat de 500 g pentru 30 bucăți individuale
Fementare intermediară
15 min
Modelare
Taiați bucățile de aluat în divizator. Pentru a evita lipirea bucăților de aluat, presurați tava cu făină. Puneți chiflele pe tavă cu crestătura dedesubt.
Fermentare finală
45-60 min la 26°C și 85% RH
Decorare înainte de coacere
Întoarceți-le
Temperatura de coacere
250°C , scadeți la 230°C cu abur inițial
Timpul de coacere
18 min, cu clapeta cuptorului deschisă pînă la sfîrșitul coacerii
