Berliner clasic cu caise

Timpul de mixare		00:06:00 viteza 1 00:10:00 viteza 2
Temperatura aluatului °C		28-30°C
Fermentarea în bol		00:03:00
Scalare		45 grame: Konig Minirex, Prog. Berliner
Dospire intermediară		00:10:00 – Lăsați-le la odihnit în GS2000. Wals: 4 și așezați-le pe tăvi speciale.
Dospirea finală		+/-90-105’ la 30°C 75% RH
Uscare		00:15:00
Prăjire		Timp de prăjire: 6 minute (4 min + 2 min, cu 1 întoarcere) Temperatura de prăjire: 170°C (friteuză automată pentru Berliner)

Caută