Pâine Rustică cu Impressia

Rețeta pentru pâinea Rustică cu Maia

Nivel complexitate:

Folosește ingrediente de calitate pentru produse artizanale, cu gust autentic. Recomandăm soluția Puratos Sapore Impressia Tempo.

	Malaxare (malaxor spiral)	4 min. la viteză mică și 8 min. la viteză mare.
	Temperatura aluatului	28°C
	Fermentarea în bol	30 min.
	Divizare	450 g.
	Dospire intermediară	30 min.
	Modelare	Sub forma de franzelă, așezat în baneton
	Dospire finală	50-60 min. la 32°C - 80%.
	Coacere	cu abur
	Temperatura cuptorului	220°C – 240 °C
	Timpul de coacere	25-27 min.