Tabatiere

Cum se obțin tabatierele?

proces tehnologic

Malaxare(spirală)	8 min viteză lentă și 4 minute viteză rapidă
Temperatura aluatului	26- 27°C
Relaxare	30 min
Divizare	400 g și puțin alungiți
Dospire intermediara	30 minute
Modelare	Puneți aluatul pe un pat de făină. Aplatizați 1/4 din bucata de aluat. Partea aplatizată subțire puneți peste restul aluatului și întoarceți cu fața în jos pe panacod presurată cu făină.
Dospire finala	60 min. at 26-28°C și 80% RH
Decorarea înainte de coacere	Înfăinați și crestați
Temperatura coacere	250°C și scadeți pînă la 230°C cu abur inițial
Timp coacere	25 min

Recomandări

După aplatizarea 1/4 din bucata de aluat, periați cu ulei de măsline și pliați aluatul. Uleiul de măsline va intensifica aroma pâinei.

LinkedIn Twitter Facebook Pinterest WhatsApp

Caracteristicile produsului

Nivel complexitate:

Specificații

Brutărie
Pâine rustică

Bine ați venit la Puratos!

Website-ul nostru utilizează cookies

Utilizăm cookies pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a recunoaște vizitele repetate și preferințele voastre, precum și pentru a măsura și analiza traficul. Pentru a afla mai multe despre modulele cookies, inclusiv despre cum să le dezactivați, consultați politica noastră privind cookies. Apăsând clic pe „Accept toate cookies” vă dați consimțământul pentru utilizarea tuturor modulelor cookies.

Accept toate cookies Refuz toate cookies Modifică preferințele

Selectați preferințele pentru cookies

Cookies funcționale Cookies-urile funcționale asigură buna funcționare a site-ului web (de ex. cookies pentru preferințele lingvistice sau pentru înregistrare și autentificare).

Cookies analitice Modulele cookie analitice sunt utilizate pentru a urmări vizitatorii pe site-ul web. Acestea sunt esențiale pentru a măsura performanța unui site web și pentru a-l optimiza.

Cookies publicitare personalizate Cookies publicitare sunt utilizate pentru a livra reclame mai mult relevante pentru dumneavoastră și pentru interesele dumneavoastră.

Cookies de vizitare și de urmărire Cookie-urile de vizitare și de urmărire ne permit să înțelegem modul în care vizitatorii navighează pe site-ul web și care sunt traseele pe care le urmează.

Salvare preferințe Anulare și revenire

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete brutărie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete patiserie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete ciocolaterie

Search

Tabatiere

Ingrediente

Cum se obțin tabatierele?

proces tehnologic

Recomandări

Caracteristicile produsului

Specificații

Descoperă

Rețete asociate