Încorporează Mimetic la temperatura camerei.
În vasul mixerului, echipat cu paletă, amestecă toate ingredientele până obții un aluat omogen.
Laminează aluatul la 3 mm, decupează discuri, așază-le în inele pentru tartă, dozează crema de migdale cu poșul și coace.
În vasul mixerului, echipat cu paletă, mixează zahărul împreună cu Mimetic până obții o compoziție omogenă.
Adaugă ouăle și continuă mixarea încă 1 minut.
Încorporează pudra de migdale și CPT, apoi mixează la viteză medie timp de 3 minute.
Dozează 35 g de compoziție în baza unei tarte și coace.
Dozează Topfil Finest Mango în forme din silicon tip semisferă, apoi congelează.
În vasul mixerului, echipat cu tel, mixează Cremyvit împreună cu apa, la viteză mare, timp de 5 minute.
Încorporează ușor Chantypak, bătută în prealabil până la o consistență lejeră.
Adu ambele ingrediente la punctul de fierbere.
Lasă compoziția să se răcească până la 60–70°C, apoi aplic-o pe tartă cu ajutorul unui pistol de pulverizare.
Dozează crema de migdale în coaja de tartă și coace.
Lasă tarta să se răcească, apoi întinde uniform crema Diplomat la suprafață.
Așază în centrul tartei inserția congelată de Topfil Finest Mango, apoi dispune feliile de mango în jurul acesteia.
Pulverizează la final cu Harmony Classic.
Randament: aproximativ 20 de tartelete cu diametrul de 7 cm.
