Ai trăit vreodată acel moment în care o singură aromă aprinde inspirația? Sau clipa în care ingredientul potrivit transformă o creație într-o capodoperă? Belcolade Origins dezvăluie, prin fiecare ciocolată single-origin, caracterul distinct al originii sale autentice, oferindu-ți posibilitatea de a concepe combinații de gust îndrăznețe și autentice.
Pentru că inspirația prinde viață prin colaborare, creăm alături de tine pentru a transforma magia ciocolatei în realitate. Ești gata să o descoperi?
Creații în colaborare cu ciocolata single-origin Belcolade
Urmărește-l pe Jonathan Mougel, Consilier Tehnic Belcolade și Meilleur Ouvrier de France, alături de Fabio Giambrone, ciocolatier pasionat și chef patiser francez, în timp ce pornesc într-o creație colaborativă cu ciocolata single-origin Belcolade.
Rezultatul? O tartă bogată și catifelată cu ciocolată și yuzu, plină de note rafinate, realizată cu Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace.
Stimulează-ți creativitatea în ciocolată, inspirată de gust și calitate
Cofetarii și ciocolatierii au nevoie de creativitate pentru a concepe rețete noi. Ingredientele alese sunt adesea scânteia din spatele celor mai inspirate creații. Cu Belcolade Origins, gustul, originea și calitatea se reunesc pentru a alimenta această călătorie creativă.
În acest interviu, Jonathan Mougel și Fabio Giambrone dezvăluie cum aroma, unicitatea locului de origine și colaborarea dau formă artei lor în ciocolată.
Cât de important este gustul ciocolatei în creațiile de cofetărie și ciocolaterie?
Fabio Giambrone: „Este fundamental. Aleg ciocolata în funcție de ceea ce urmează să realizez. De exemplu, pentru o creație pe bază de fructe, optez pentru o ciocolată cu note fructate. Fiecare origine are un profil distinct, iar rolul meu este să găsesc combinația perfectă pentru rețetă.”
Jonathan Mougel: „La Belcolade, totul pornește de la gust. Expresia aromatică a ciocolatei este modelată atât de specificul locului de origine, cât și de procesul de transformare.”
Ce rol joacă Belcolade în sprijinirea profilurilor aromatice unice și a standardelor de calitate ale clienților săi?
Jonathan Mougel: „Dezvoltăm profiluri aromatice distincte din origini precum Peru, Vietnam și Papua Noua Guinee. Obiectivul nostru este să oferim ciocolată care se aliniază viziunii fiecărui chef, printr-o muncă atentă asupra fermentării, prăjirii și selecției boabelor.”
Fabio Giambrone: „Respect îndeaproape recomandările Belcolade, mai ales în ceea ce privește temperatura. Precizia lor în definirea originii mă ajută să creez asocieri perfecte. Știu exact la ce să mă aștept.”
Cum devine Belcolade un partener valoros în procesul tău creativ?
Fabio Giambrone: „Ascultă. Este un parteneriat real, nu doar o relație furnizor–client.”
Jonathan Mougel: „În primul rând: totul se rezumă la cel mai bun gust posibil al ciocolatei. Programul nostru Cacao-Trace sprijină producătorii locali și garantează standarde de calitate ridicate. De asemenea, inovăm constant pentru a răspunde cerințelor în continuă schimbare ale consumatorilor, oferind atât soluții de produs, cât și de servicii, pentru a ne ajuta clienții să aibă succes.”
Fabio Giambrone: „Belcolade este mai mult decât un furnizor de ciocolată: este un partener în gust, inovație și etică.”
Creează-ți propria magie a ciocolatei cu ciocolata Belcolade de origine unică și tartă cu yuzu
Acum e rândul tău. Încearcă rețeta completă a lui Jonathan Mougel și Fabio Giambrone pentru această tartă decadentă cu ciocolată și yuzu. Realizată cu Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace, această combinație bogată de caramel, mokka și boabe de cacao prăjite transformă fiecare mușcătură într-o creație rafinată, care evidențiază întregul potențial al ciocolatei de origine unică.
Descoperă Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace
O ciocolată cu lapte cu un amestec delicat de caramel și mokka, completat de note subtile de boabe de cacao prăjite.
De ce o vei adora:
- Ciocolată de origine unică
- 100% unt de cacao și 100% vanilie naturală
- Programul de sustenabilitate Cacao-Trace
- Fluiditate standard, pentru o gamă largă de aplicații
