Emulgatorii contribuie la îmbunătățirea prospețimii și a calității generale a produselor de panificație și patiserie. Esențiale pentru obținerea texturii optime, aceştia oferă, de asemenea, stabilitate procesului de producție. Monogliceridele, Datem și SSL sunt emulgatorii cel mai des utilizați.
Care sunt beneficiile utilizării emulgatorilor?
Emulgatorii îndeplinesc o multitudine de funcții vitale în prepararea alimentelor. În domeniul brutăriei și patiseriei, aceștia aduc beneficii atât consumatorului, cât și producătorului de produse de panificație. Aceste beneficii includ:
- Proprietăți alimentare superioare
- Termen de valabilitate mai mare
- Aspect vizual plăcut al produsului finit
- Permit reducerea grăsimilor
- Oferă toleranță superioară aluatului
- Asigură un miez mai proaspăt
- Reducerea pierderilor
- Calitate constantă
De ce sunt speciali emulsifianții Puratos?
Emulsifianții Puratos Multec folosesc ca materii prime ulei vegetal de înaltă calitate, ulei de palmier sau ulei de rapiță. Prin calitatea de membru al RSPO (Masa Rotundă pentru Producţia Sustenabilă a Uleiului de Palmier) ne asigurăm, de asemenea, că emulsifianții din uleiul de palmier provin dintr-o producţie sustenabilă. În plus, pentru clienții care caută 100% emulsifianți fără ulei de palmier, oferim o gamă completă derivată în întregime din rapiță.
