Croasant picant cu semințe

Metoda de lucru

Croasant picant cu semințe

Autor: Puratos Moldova

Lasă-te inspirat de rețetele noastre de brutărie și patiserie sărată, concepute special pentru a satisface gusturile consumatorilor preocupati de sănătate și gust bun. Savurați-le cu poftă!

Adăugarea de topping-uri și elemente decorative, precum cerealele și semințele, a început acum aproximativ 50 de ani, fiind considerată inovatoare la vremea respectivă. Urmează rețeta noastră și bucură-te de experiența unică a preparării pâinii cu arome autentice și textură surprinzătoare!

Gustă Experiența Brutăriei cu Puratos

Malaxor Spiral	4 min la viteză mică şi 5 min la viteză mare
Temperatura aluatului	20 - 21°C
Odihnirea aluatulu	30 min la -18 °C
Laminare	Pe mijlocul bucăţii de aluat laminate în formă dreptunghiulară se aşează Mimetic 32 A. Capetele aluatului se împăturesc peste Mimetic. Aluatul se turează până la grosimea de 7 mm, apoi se execută o împachetare simplă, în 3. Se întoarce aluatul la 90° în jurul axei şi se turează încă o dată până la 7 mm cu împachetare simplă în 3
Odihnirea aluatului	30 min la 4 - 7°C
Laminare	Se efectueaza o singură turare până la 7 mm cu împachetare simplă în 3. Imediat se efectueaza laminarea finală până la grosimea de 4 - 5 mm

Modelare	Foaia de aluat se divizează în triunghiuri cu lungimea de 22 cm şi lăţimea 11 cm şi se modelează sub formă de croissant de 70 g
Dospire finală	60 - 70 min la 30 - 32°C, umiditate 80%
Decorare înainte de coacere	Acoperiţi suprafaţa cu Sunset Glaze şi presurati cu mixul de seminţe de in auriu şi amarant

Temperatura cuptorului	190°C cu abur iniţial
Timpul de coacere	15 - 17 min

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete brutărie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete patiserie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete ciocolaterie

Caută

Croasant picant cu semințe

Pune o nouă amprentă raftului cu patiserie sărată folosind premixul nostru Hellas Lazarus.

Metoda de lucru

Croasant picant cu semințe

Plicuri foietate cu șuncă și cașcaval

Aperitiv vânătoresc

Pâine Batard cu Ovăz Încolțit

Bread to share cu mix de semințe

Pâine cu mălai și turmeric

Pâine Svijany cu fibre