Pădurea Neagră Nutritivă

• În bolul unui mixer prevăzut cu paletă, mixează toate ingredientele timp de 5 minute la viteză medie. 
• Întinde compoziția pe un covoraș din silicon într-un strat de 5 mm grosime și coace.

Timp de coacere: 12 minute
Tip cuptor: Cuptor cu etaj (Deck Oven)
Temperatură sus: 180°C
Temperatură jos: 180°C
Clapetă: Închisă
Pierdere de umiditate: 8%

• Hidratează în prealabil gelatina pudră în apă timp de 15 minute. 
• Topește gelatina, apoi încorporeaz-o în Topfil, când acesta are o temperatură de 25°C.

• Adu apa la punctul de fierbere, apoi adaugă înlocuitorul de zahăr și piureul de vișine. 
• Folosește 4 g de sirop pentru fiecare disc de blat.

• Bate cele două tipuri de frișcă împreună până obții o consistență fermă. 
• Folosește un dui plat pentru poșare.

• Întinde un strat subțire de ciocolată temperată pe fâșii de hârtie de copt și rulează-le în formă de tuburi. 
• Lasă ciocolata să se cristalizeze, apoi îndepărtează hârtia și rupe tuburile în bucăți neregulate de ciocolată.

• Folosește un inel individual cu diametrul de 6,5 cm, tapetat cu folie de acetat. 
• Decupează blatul Satin Cream la același diametru ca inelul. 
• Montează prăjitura în două straturi, adăugând Topfil Finest Sour Cherry în centru. 
• Îndepărtează inelul, poșează frișca bătută și decorează cu elementele din ciocolată.