Pâine autentică cu maia cu putere proprie de fermentare

Rețete brutărie

Descoperă rețetele noastre

Vezi toate rețetele

Rețete patiserie

Descoperă rețetele noastre

Vezi toate rețetele

Rețete ciocolaterie

Descoperă rețetele noastre

Vezi toate rețetele

Malaxor cu spirală		4 minute la viteza mica 8-12 minute la viteza mare. Dupa ce aluatul s-a dezvoltat bine, se adaugă ultimele 3% de apa.
Temperatura aluatului		28°C
Fermentarea aluatului		8-12 ore la 4-5 °C
Divizare		700 g
Modelare		Se modelează aluatul conform formei dorite(rotund sau franzela)
Dospire finală		60-190 min. în funcție de temperatura încăperii unde va dospi aluatul, dar nu mai mult de 28°C. De preferat ca bucățile de aluat să fie lăsate să dospească în forme speciale din lemn (baneton)
Decor înainte de coacere		Se răstoarnă aluatul din formă pe panacot sau tavă, se presară făină și se fac tăieturi la alegere
Coacere		250-230°C cu abur inițial, pentru 30-35 minute.

Pâine cu maia

Autor: Puratos Moldova

Rețetă de pâine cu maia cu putere proprie de fermentare

Mai multe rețete

Descoperă

Baghetă cu maia cu gust intens

Descoperă aroma irezistibilă a rețetei de baghetă cu maia, realizată cu O-tentic și Sproutgrain. O transformare delicioasă a unui clasic preferat. Încearc-o astăzi!

Citește mai mult