Pâine autentică cu maia cu putere proprie de fermentare

Rețete brutărie

Descoperă rețetele noastre

Vezi toate rețetele

Rețete patiserie

Descoperă rețetele noastre

Vezi toate rețetele

Rețete ciocolaterie

Descoperă rețetele noastre

Vezi toate rețetele

Malaxor cu spirală		4 minute la viteza mica 8-12 minute la viteza mare. Dupa ce aluatul s-a dezvoltat bine, se adaugă ultimele 3% de apa.
Temperatura aluatului		28°C
Fermentarea aluatului		8-12 ore la 4-5 °C
Divizare		700 g
Modelare		Se modelează aluatul conform formei dorite(rotund sau franzela)
Dospire finală		60-190 min. în funcție de temperatura încăperii unde va dospi aluatul, dar nu mai mult de 28°C. De preferat ca bucățile de aluat să fie lăsate să dospească în forme speciale din lemn (baneton)
Decor înainte de coacere		Se răstoarnă aluatul din formă pe panacot sau tavă, se presară făină și se fac tăieturi la alegere
Coacere		250-230°C cu abur inițial, pentru 30-35 minute.

Pâine cu maia

Autor: Puratos Moldova

Rețetă de pâine cu maia cu putere proprie de fermentare

Descoperă

Mai multe rețete

Baghetă cu maia cu gust intens

Citește mai mult

Pâine Batard cu Ovăz Încolțit

Ciabatta, Specialități, Baghetă, Brutărie, Chifle cu coajă crocantă, High Fiber

Citește mai mult

Bread to share cu mix de semințe

Chifle cu coajă moale, Specialități, Produse de brutărie cu coajă crocantă, Pâine multicereale - cu semințe - integrală, Pâine albă - franzelă, Brutărie

Citește mai mult