Se cântăresc câte 25 g de bază din Savoiardi, se formează o bilă, apoi se aplatizează. În interior se plasează inserția Carat Supercrem Crispy Biscuits. Se reformează bila, după care se rostogolește prin cacao și se îndepărtează excesul.
Se bat albusurile cu mixerul pana se obtine o spuma usoara. Se adauga treptat zahar 1 si se continua mixarea pana rezulta o bezea ferma si lucioasa.
Separat, galbenusurile se mixeaza cu zahar 2 si sare pana se obtine o compozitie cremoasa si deschisa la culoare.
Faina si celelalte ingrediente uscate se cern pentru a evita cocoloasele. Compozitia de galbenusuri se incorporeaza in bezea, amestecand usor cu o spatula, prin miscari largi, pentru a pastra aerul. Se adauga treptat ingredientele uscate si se omogenizeaza delicat.
Se pregateste un pos cu dui rotund de 12 mm si se pozeaza aluatul in dungi de aproximativ 3,5 cm pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se presara zahar pudra deasupra.
Se coace la 180°C timp de 12 minute, pana devin usor aurii. Se lasa la racit, apoi se zdrobesc marunt.
Autor: Puratos Moldova
Trufe inspirate de tiramisu, cu cremă fină de mascarpone și note de espresso, un interior crocant și un finisaj în cacao.
