În mod tradițional, crema custard se prepară cu lapte proaspăt, făină, zahăr, ouă și păstăi de vanilie. Pe lângă metodele de preparare la cald sau la rece, crema custard se poate prepara și prin adăugarea apei sau a laptelui într-un mix de ingrediente.
La Puratos, am dezvoltat o gamă variată de soluții pentru crema custard. Acestea includ mixul CPT, preparat prin fierberea laptelui și a zahărului la un loc, Cremyvit, amestecat cu apă rece pentru a crea o cremă custard aerată, delicioasă și versatilă sau Cremyco, amestecat cu apă sau lapte rece pentru obținerea cremșnitului perfect.
Care sunt avantajele utilizării cremei custard pudră?
Sunt multe motive pentru care un brutar sau un patiser ar folosi un mixmai degrabă decât să creeze crema custard de la zero. Beneficiile practice includ:
- Economie de timp: etape de preparare limitate
- Calitate constantă: erori și riscuri limitate
- Optimizarea costurilor: timp de preparare scurt și necesar de energie limitat
Care sunt variantele de obținere a unei creme custard?
În funcție de produsul finit, crema custard va trebui să aibă anumite caracteristici, precum gustul deosebit, culoarea, textura, densitatea, stabilitatea la coacere și/sau la congelare/decongelare. De exemplu, pentru un produs de patiserie danez, este important să se utilizeze o cremă custard stabilă la coacere, în timp ce un ecler congelat are nevoie de stabilitate la congelare-decongelare.
Pentru a satisface aceste cerințe diferite, Puratos a dezvoltat o gamă amplă de amestecuri pentru diferite aplicări și proprietăți. Sunt gustoase, versatile și ușor de utilizat. De asemenea, oferim soluții personalizate pentru a satisface orice cerință suplimentară din partea ta.
