Cozonac cu nuci și prune

Malaxor spiral: 4 min la viteză mică şi 12 min la viteză mare. 

Zahărul se adaugă la mijlocul malaxării.

Mimetic se adaugă cu 4 min înainte de sfârşitul malaxării.

Temperatura aluatului: 30°C

Fermentarea în bol: 45 min

Divizare: 440 g

Dospire intermediară: 15 min 

Aluatul se împarte în două. Se întinde un strat

de 2-3 mm apoi se adaugă umplutura.

Se răsucesc două rulouri care se împletesc între ele.

Aluatul modelat se pune în forme.

Dospire finală: 90 - 120 min la 32°C până la 80%.

Temperatura cuptorului: 170°C fară abur

Timpul de coacere: 40 - 45 min 

Chocolante Dark