Brioșe festive cu morcov, măr, caramel și cremă de brânză| Puratos

INGREDIENTE

Compoziție și decor

Brioșă - 10 bucăți
Insertie caramel
Cremă
Decor

În centrul brioșei se realizează o cavitate, în care se adaugă aproximativ 10 g de inserție. Se acoperă cu bucata de aluat extrasă.

La final, se poșează crema utilizând un dui stea închisă (d = 12 mm).

Metodă de preparare

Brioșă cu morcov

Într-un bol se amestecă ingredientele uscate. În alt bol, ouăle se bat cu zahărul până capătă o consistență aerată. Se adaugă laptele, uleiul și piureul de măr, apoi se mixează până la omogenizare. La final, se încorporează morcovul și nucile. Formele de hârtie se umplu cu 60 g de aluat. Muffin-urile se coc la 180°C timp de 40 de minute.

Inserţie de caramel

Deli Caramel se mixează cu zestul de portocală și sucul de portocală până la o consistență omogenă.

Cremă

Toate ingredientele se bat până se obține o consistență aerată, se separă în jumătate, se adaugă colorantul roz, iar în cealaltă jumătate colorantul galben.

Decorul

Se prepară un sirop din apă și zahăr, încălzind amestecul până la dizolvarea completă a cristalelor. Se adaugă siropul de glucoză și se continuă încălzirea până la 50°C. Separat, Belcolade Selection Blanc se topește la 40°C. Cele două compoziții se combină, se amestecă inițial cu spatula, apoi manual, până la obținerea unui aluat fin și omogen. Se încorporează colorantul până la uniformizare. Compoziția poate fi utilizată imediat sau se păstrează la 17°C. Înainte de utilizare, se aduce la temperatura camerei, apoi se întinde între două foi de copt, presărată cu amidon de porumb. Se decupează formele dorite, iar în centru se adaugă o bilă din orez.

Brioșe cu morcov

Autor: Puratos Moldova

Această rețetă este inspirată din clasicul carrot cake. Combinația dintre morcov și măr, inserția de caramel și crema fină de brânză este pur și simplu irezistibilă.