Desert tematic de Paște

Metodă de preparare

Blatul clasic

Ouăle se mixează cu zahărul și vanilia, la viteză înaltă, timp de 7 minute. La final, se adaugă făina cernută, în câteva etape. Aluatul se toarnă într-o formă metalică (25×40 cm), tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 170°C timp de 15–18 minute

Mousse din ciocolată albă

Se prepară crema anglaise: laptele, frișca și gălbenușurile se amestecă într-un bol, apoi se gătesc la foc mic, amestecând continuu cu telul, până când compoziția ajunge la 84°C. Se adaugă gelatina hidratată și ciocolata albă (Chocolanté White), apoi se procesează cu blenderul până la omogenizare. Frișca Passionata se mixează până la o textură medie și se încorporează în compoziția anterioară, când aceasta ajunge la aproximativ 32°C. Se omogenizează ușor și se utilizează imediat.

Inserţia mango

Gelatina se hidratează cu apă. Topfil Mango Cubes 60% se amestecă cu sucul de lămâie și se procesează cu blenderul până la omogenizare. Gelatina se topește, apoi se adaugă peste umplutura de mango și se amestecă bine. Compoziția se poșează în forme de silicon și se congelează.

Glazura de acoperire

Ciocolata și glazura se topesc separat, în vase diferite. Se combină, se adaugă uleiul și colorantul, apoi se procesează cu blenderul până la omogenizare. Se utilizează când glazura ajunge la temperatura de 25–27°C.

Biscuiți fărâmicioşi

Toate ingredientele se mixează în mixer, cu paleta, până la omogenizare. Aluatul se întinde între două foi de copt, la o grosime de 2 mm, apoi se lasă la frigider timp de 1 oră. Se decupează cercuri și se păstrează la congelator timp de 30 de minute. Biscuiții se așază între două covorașe perforate și se coc la 160°C timp de 14 minute.

Easter Egg

Autor: Puratos Moldova

Un desert elegant în formă de ou, cu mousse fin de ciocolată albă, interior exotic și finisaj catifelat, creat pentru a aduce culoare, prospețime și bun gust în jurul mesei de Paști.