Brioche: un reper al patiseriei franceze
Brioche este o pâine bogată, moale și ușor dulce, originară din Franța. Numai în Franța există peste 30 de tipuri de brioche, printre care Brioche Parisienne, Brioche Nanterre, Brioche de Metz, Brioche Chinois, Brioche de Saint-Genix, Brioche Vendéenne și Brioche Tropézienne.
Așadar, ce este cu adevărat brioche? Brioche este un produs de patiserie și un preparat dulce de brutărie, realizat tradițional cu unt și ouă, care îi conferă un gust bogat, ușor dulce și onctuos. Pentru rezultate optime, se recomandă o frământare lentă și îndelungată înainte de adăugarea grăsimilor. Acest proces contribuie la obținerea texturii specifice, moi și fondante a brioche-ului. În producția industrială, reducerea timpului de fermentație, necesară din cauza cantităților mari de unt și zahăr, poate fi gestionată eficient prin utilizarea aluatului pre-fermentat.
Cele mai cunoscute variante
🍫 Brioche cu ciocolată: Bogată și plină de savoare, realizată cu pudră de cacao pentru un gust intens de ciocolată.
🥯 Brioche bagel: Bagels moi, ușor dulci, cu miez fraged specific brioche.
🥐 Brioche croasant: Un hibrid care îmbină straturile foietate ale croasantului cu bogăția specifică brioche.
🍬 Brioche cu praline: Cunoscută și sub denumirea de Saint Genix, această brioche delicioasă este decorată cu praline roz iconice, originare din Lyon.
🍞 Brioche cu maia: Adaugă o notă ușor acidulată prin utilizarea maielei, pentru un gust distinct.
🌱 Brioche pe bază de plante: Realizată cu ingrediente pe bază de plante, pentru o opțiune fără lactate și fără ouă.
🥖 Brioche baghetă: Brioche sub formă de pâini alungite, ideale pentru sendvișuri sau ca acompaniament la mese.
🌀Brioche cu scorțișoară: Aromată și dulce, îmbogățită cu scorțișoară și, uneori, finisată cu glazură.
Îmbină gustul și sustenabilitatea în fiecare brioche cu ciocolată
La Puratos, credem că un produs brioche cu ciocolată excepțională începe cu ingrediente excepționale. Prin Programul nostru de cacao sustenabilă Cacao-Trace, le oferim profesioniștilor posibilitatea de a crea brioșe cu ciocolată cu gust superior, susținând în același timp fermierii arborilor de cacao și contribuind la un viitor mai echitabil și mai sustenabil pentru toți. Află mai multe.
Prin expertiza noastră, inovație și aprovizionare sustenabilă, te ajutăm să echilibrezi gustul, calitatea și responsabilitatea pentru a crea cea mai bună brioche cu ciocolată.
Ingrediente din ciocolată și cuverturi pentru cea mai bună brioche cu ciocolată
- Pentru brioche premium cu gust excepțional: Ciocolata Belcolade - creată pentru profesioniști, oferă un gust fin și rafinat, care pune în valoare atât rețetele clasice, cât și pe cele mai îndrăznețe.
- Pentru brioche pe bază de plante, vegană sau fără lactate: Carat Nuxel Hazelnut Plant-based – o umplutură cremoasă și bogată, fără lactate, ideală pentru a răspunde cerințelor consumatorilor moderni.
