Praline cu fistic

Modul de preparare

Carcasa

Coverlux Dark se topeşte la temperatura de 45-50°C, apoi se răceşte până la 35-42°C. Glazura se toarnă în formă pentru praline şi se formează carcasa. Le lăsăm la temperatura camerei până se întăresc.

Crema de umplere

Frişca împreună cu glucoza se fierb, se adaugă Coverlux White şi Pralirex Fistic, amestecăm bine până se omogenizează, apoi adăugăm untul la temperatura camerei şi procesăm cu blenderul. Turnăm crema în poş şi aşteptăm ca aceasta să se răcească până la temperatura de 38°C.

Umplerea

Turnăm în forme amestecul cremei obţinute. Punem la frigider pentru 5-10 min, după care închidem carcasa cu un strat de Carat Coverlux Dark.

Praline cu fistic și ciocolată, pentru pauza de dulce

Autor: Puratos Moldova

Nivel complexitate:

#GustăExperiențaCarat

Indiferent dacă te afli în căutarea soluțiilor pentru figurine, înrobare, decorare, aromare sau injectare, cuverturile și umpluturile de cofetărie Carat vă asigură conveniență în utilizare și performanță de top de fiecare dată. Experții Puratos au creat concepte care depășesc așteptările. Inspiră-te, creează și răsfață-ți clienții cu deserturi spectaculoase!

CARAT oferă o gamă largă de umpluturi și cuverturi de cofetărie, care completează gustul, aspectul și aroma produselor finite cu nuanțe delicioase de ciocolată. Fiecare produs din gama Carat se potrivește cerințelor brutarilor, patiserilor, cofetarilor și ciocolatierilor, atât industriali cât și artizanali.