Biscuiți festivi cu perle albe de ciocolată și marmeladă de zmeură| Puratos

Desert tematic de sărbători

Decor

Marmelada de zmeură
Carat Grains White
Fulgi de Migdale
Făină de fistic

Marmelada de zmeură se aplică în fir subțire pe circumferința biscuitului, apoi se decorează cu fulgi de migdale, Carat Grains White și făină de fistic.

Metodă de preparare

Aluat

Untul se mixează cu zahărul până când compoziția devine pufoasă. Ouăle se amestecă cu sarea, apoi se adaugă treptat în compoziția de unt, mixând continuu. Într-un bol separat se cern făina, amidonul de porumb, cacaoa, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziția de unt și se omogenizează. Se continuă mixarea, adăugând colorantul alimentar până la obținerea culorii dorite. La final, se adaugă Carat Grains White și se încorporează uniform în aluat.

Modelare și coacere

Se porționează aluatul în bucăți de câte 50 g și se modelează sub formă de bilă. Biscuiții se congelează minimum 6 ore. Cuptorul se preîncălzește la 160°C, iar biscuiții se scot din congelator cu 15 minute înainte de coacere. Se coc timp de 12 minute.

Marmeladă zmeură

Piureul de zmeură se aduce până la punctul de fierbere. Zahărul se amestecă cu pectina și se adaugă în fir subțire peste piure, amestecând continuu până la dizolvarea completă. Compoziția se fierbe timp de 1 minut, apoi se răcește la frigider. Înainte de utilizare, se procesează cu blenderul de mână.

Red Velvet Cookies

Autor: Puratos Moldova

Nivel complexitate:

Biscuiți cu cacao, perle de ciocolată albă și marmeladă de zmeură, fin decorați cu migdale și fistic, o propunere elegantă pentru sezonul sărbătorilor.