Pain au chocolat

Înțelegem cererea din ce în ce mai mare pentru produse de patiserie mai sănătoase, de înaltă calitate, care respectă și planeta. Soluțiile noastre inovatoare te pot ajuta să creezi un pain au chocolate perfect, îndeplinind în același timp așteptările consumatorilor.

Un pain au chocolat grozav începe cu ingredientele potrivite. Noi oferim:

• Alternative pe bază de plante: Mimetic, grăsimea noastră de specialitate, este o alternativă vegană, păstrând textura sfărâmicioasă de unt, esențială pentru aluatul laminat precum cel de pain au chocolat. 
• Sunset Glaze: oferă o alternativă pe bază de plante la glazurarea cu ou, cu o strălucire și o culoare remarcabile.
• Ciocolată premium și mai sustenabilă: Ciocolata belgiană Belcolade certificată Cacao-Trace garantează o aromă bogată și autentică, datorită fermentării de specialitate, sprijinind în același timp fermierii arborilor de cacao și eforturile de sustenabilitate.

Perfecționarea gustului și a senzației în gură oferite de pain au chocolat necesită întotdeauna soluții de specialitate:

• Pentru aluatul congelat nefermentat: Kimo Croasant Improvers asigură o calitate constantă a produselor de patiserie laminate.
• Maia și alte soluții bazate pe fermentare: Sapore & O-Tentic sunt soluțiile noastre bazate pe fermentare care sporesc profunzimea aromei și îmbunătățesc textura produselor tale de patiserie.
• Umpluturi de ciocolată delicioase, stabile la coacere: Umplutură pe bază de grăsimi Carat, disponibilă în mai multe arome și texturi. Pentru o umplutură multifuncțională, stabilă la coacere sau ușor de injectat. Carat oferă fiabilitate și răsfăț.

La Puratos, ne mândrim cu expertiza și soluțiile noastre care susțin orice tip de producție, de la brutării artizanale până la operațiuni industriale de mare amploare.

Povestea produsului pain au chocolat își are originea în Franța, acolo unde acest delicios produs de patiserie a luat naștere. Numele „pain au chocolat” se traduce prin „pâine cu ciocolată”.

Crearea lui este legată de introducerea ciocolatei în Europa, care a devenit populară în secolul al XVII-lea. Totuși, produsul de patiserie așa cum îl cunoaștem azi a apărut, cel mai probabil, în secolul al XIX-lea. A fost introdus de un brutar austriac pe nume August Zang, care a contribuit și la popularizarea croasantului în Franța. El a început să experimenteze cu umpluturi de ciocolată în aluatul bogat și stratificat cu unt.

Pain au chocolat și produsele de patiserie daneze pot părea asemănătoare, dar au diferențe clare. Pain au chocolat provine din Franța și este făcut din aluat stratificat, umplut în mod specific cu bucăți de ciocolată neagră. Are o formă dreptunghiulară și este adesea savurat la micul dejun sau ca gustare. Pe de altă parte, produsele de patiserie daneze provin din Danemarca și pot avea diverse umpluturi, cum ar fi fructe, brânză cremă sau cremă de vanilie. Ele pot avea multe forme și sunt consumate la micul dejun, brunch sau ca desert. Ambele sunt delicioase, dar oferă experiențe unice datorită originii, aluatului și umpluturilor diferite.