Pain au Chocolat Cacao-Trace Certified

Modul de preparare

Metoda Bicoloră		Se păstrează deoparte 40 g de pudră de cacao și 40 g de apă. La sfârșitul procesului de amestecare, se scot 450 g de aluat și se amestecă cu pudra de cacao și apa pentru a crea o nuanță mai închisă de maro. Se amestecă până la 100%, se face plat și dreptunghiular și se păstrează până la sfârșitul laminării pentru metoda bicoloră.
Mixare		00:05:00 Viteza 1 00:04:00 Viteza 2
Temperatura aluatului ºC / ºF		16 °C
Răcire la -18°C		01:00:00
Laminare		2 împăturiri duble (16 straturi). Se pune stratul colorat deasupra înainte de a se răci din nou la 4°C
Scalare		65 Grame
Răcire la 4°C		00:30:00
Laminare finală		Se întinde până la obținerea unui bloc de 37cm lățime pe 129cm lungime, se fac incizii pe stratul colorat și se taie dreptunghiuri de 18cm lungime pe 8cm lățime. Se aplică 8g de Cacao-Trace pe bază de plante Carat Nuxel, se împăturește aluatul și se pune un baton de ciocolată Belcolade Selection Noir, apoi se termină de rulat ca un pain au chocolat.
Fermentare finală		02:00:00 30 °C 85 % Umiditate
Decor înainte de coacere		Sunset Glaze Easy Plus
Coacere		Cuptor cu punte 215 °C - Sus 195 °C - Jos 0.2 Littrii abur 00:17:00

Descoperă Nutrition info

403Kcal
Valoare energetică

1685Kj
Valoare energetică

22g
Grăsimi

10g
Saturate

43g
Carbohidrați

14g
Zaharuri

Nutrition information


Valoare energetică 403Kcal
Valoare energetică 1685Kj
Grăsimi 22g
Saturate 10g
Carbohidrați 43g
Zaharuri 14g
Fibers 3g
Proteine 8g
Salt 1mg

Bine ați venit la Puratos!

Website-ul nostru utilizează cookies

Utilizăm cookies pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a recunoaște vizitele repetate și preferințele voastre, precum și pentru a măsura și analiza traficul. Pentru a afla mai multe despre modulele cookies, inclusiv despre cum să le dezactivați, consultați politica noastră privind cookies. Apăsând clic pe „Accept toate cookies” vă dați consimțământul pentru utilizarea tuturor modulelor cookies.

Accept toate cookies Refuz toate cookies Modifică preferințele

Selectați preferințele pentru cookies

Cookies funcționale Cookies-urile funcționale asigură buna funcționare a site-ului web (de ex. cookies pentru preferințele lingvistice sau pentru înregistrare și autentificare).

Cookies analitice Modulele cookie analitice sunt utilizate pentru a urmări vizitatorii pe site-ul web. Acestea sunt esențiale pentru a măsura performanța unui site web și pentru a-l optimiza.

Cookies publicitare personalizate Cookies publicitare sunt utilizate pentru a livra reclame mai mult relevante pentru dumneavoastră și pentru interesele dumneavoastră.

Cookies de vizitare și de urmărire Cookie-urile de vizitare și de urmărire ne permit să înțelegem modul în care vizitatorii navighează pe site-ul web și care sunt traseele pe care le urmează.

Salvare preferințe Anulare și revenire

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete brutărie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete patiserie

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE?

Descoperă produsele recente

Rețete ciocolaterie

Caută

Pain au Chocolat Certificat Cacao-Trace

Ingrediente

Modul de preparare

Descoperă Nutrition info

Descoperă

Mai multe rețete

Vanilla Crispy Mousse

Choux cu cremă diplomat

Tort cu vișină

Tartă cu zmeură

Tort cu banană

Tartă tropicală

Pain Au Chocolat Sănătate și Stare de Bine

Panettone Ferrero

Panettone Raspberry

Panettone Dubai

Red Valentine