Pain Au Chocolat Clasic

Ingrediente

383Kcal
Valoare energetică

1597Kj
Valoare energetică

21g
Grăsimi

11g
Saturate

40g
Carbohidrați

13g
Zaharuri

*

Mixare		00:10:00 Viteza 1 00:03:00 Viteza 2
Temperatura aluatului ºC / ºF		18 °C
Răcire -18°C		01:00:00
Laminare		2 împachetări
Divizare		65 grame
Răcire 4°C		00:30:00
Laminare finală		Se întinde până se obține un bloc de 49cm lățime pe 76cm lungime și se taie dreptunghiuri de 16cm lungime pe 7,5cm lățime. Se pun două batoane de ciocolată belcolată și se rulează în pain au chocolat. Se așază direct pe tăvi unse cu Spraylix. 15 bucăți per tavă.
Fermentare finală		02:00:00 31 °C 85 % Umiditate
Decor înainte de coacere		Sunset glaze Easy plus
Coacere		Cuptor cu punte 210 °C - Sus 200 °C - Jos 00:17:00