Coșuleț din ciocolată cu fistic și zmeură

Metodă de preparare

Temperarea ciocolatei

Chocolante milk se topește până la temperatura de 40-45°C, se răcește până la temperatura de 34°C, se adaugă untul de cacao, se utilizează un blender de mână pentru a topi untul de cacao, ciocolata se răcește până la temperatura de lucru 29-28°C.

Formarea pralinelor

Formele din policarbonat se degresează, se toarnă Chocolante milk temperat pentru a forma carcasa, se îndepărtează excesul, se pune la temperatura de 4° C, pentru stabilizare pentru 40-60 min, se extrag din formă, se umple carcasa cu Carat Nuxel Pistachio Cripsy Kataifi, la final se presară cu zmeură liofilizată si fistic zdrobit. Se păstrează la 16-18 ° C.

Praline cu fistic și ciocolată

Autor: Puratos Moldova

Praline elegante care combină ciocolata cu lapte, crema de fistic și accentele crocante de zmeură și fistic. Un mic răsfăț rafinat, perfect de oferit cadou sau de savurat în momente speciale.

Descoperă mai multe rețete